Le riz tchep sénégalais : une recette facile à faire

La cuisine sénégalaise me fascine de plus en plus. Je me suis proposé de vous faire découvrir le riz Tchepencore appelé thiéboudienne. Une recette simple à faire si comme moi, vous aimez passer du temps dans la cuisine.

Alors pour que quatre (4) personnes puissent manger copieusement, vous aurez juste besoin des ingrédients suivants:

Les ingrédients:

  • 1 poulet
  • 1/2 kg de riz
  • 2 tomates
  • 1 carotte
  • 1 chou
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 oignons violets
  • Du piment vert
  • 3 piments rouges
  • 1 tas de crevettes séchées
  • 1 petit morceau d’adjovan (poisson frais faisandé)
  • 1/4 de litre d’huile
  • Du poivre en poudre du moulin
  • De la moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • De l’eau
  • Du poivre
  • 1 cube poulet
  • 1 cube crevette

 La préparation:

Pour commencer, nettoyer le poulet et découper le en morceaux selon votre convenance, ensuite hacher le persil, la ciboulette, l’ail, les piments verts, l’oignon, sans oublier de mettre le poivre en poudre et le cube d’assaisonnement saveur crevette.

Renverser la pâte obtenue sur le poulet, ajouter 2 cuillères de moutarde, le vinaigre et mélanger le tout à la main tout en malaxant le poulet convenablement avec ce mélange, laissé mariner pendant un bout de temps (une heure maximum).

Pendant ce temps nettoyer et découper grossièrement les légumes, excepté les tomates, l’oignon restant et les  piments. Piler aussi les crevettes en attente d’être utilisé.

Dans une casserole, mettez l’huile au feu et laisser le bien chauffer, ajouter ensuite le poulet et sa marinade et laisser mijoter 15 minutes.

Mettez les tomates concassées à la préparation et laissé mijoter 5 min, ensuite ajouter l’eau et faire bouillir, mettre les légumes et une partie de la poudre de crevette.

Retirer les légumes et le poulet cuits et réserver avec un peu de sauce. Mélanger 10 cuillerées d’eau à 4 cuillerées de moutarde, y ajouter le reste des pilées et faites cuire le tout à feu doux.

Rajouter dans la sauce restante, le poivre en poudre, l’adjovan et le cube poulet, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser bouillir.

En attente de la cuisson, laver le riz et faite le cuire à la vapeur pendant au plus 5 min. Ajouter le riz à la sauce restante tourner et laisser cuire à feu doux, pour finir couvrir le riz avec un film fraîcheur pour faciliter  la cuisson. Bon appétit…

Crédit texte: http://www.afrodelice.com

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